Miłośników smaku podgrzybków marynowanych w occie jest naprawdę dużo. I nic dziwnego, bo jest to naprawdę przepyszna przekąska, bez której wiele polskich rodzin nie wyobraża sobie domowej imprezy. Prawdziwy miłośnik smaku tak przyrządzonych grzybów powinien wiedzieć jak je marynować, by były po prostu wyborne.
Czym jest zalewa do marynowanych podgrzybków?
Każdy, kto jest ciekawy tego, co składa się na zalewę do podgrzybków, dzięki której zyskują one na smaku, musi wiedzieć, że przepis na nią jest dość prosty. Jest to zalewa podobna do tej przygotowywanej dla innych przetworów, a więc robi się ją z wody, octu, soli, cukru, a także z innych składników, dzięki którym grzyby smakują wyjątkowo. Są to: ziele angielskie, pieprz, liść laurowy.
Trzeba jednak zaznaczyć, że podgrzybki marynowane w occie nie byłyby aż takim rarytasem, gdyby nie dodatek cebuli. Sporo osób doświadczonych w przyrządzaniu zalewy octowej miksturę wzbogaca również pokrojonymi ząbkami czosnku i drobnymi kawałkami marchewki, a także gorczycą i rozmarynem.
Porady specjalistów
Choć przygotowanie podgrzybków marynowanych w occie nie jest bardzo skomplikowane, to każdy, kto jest doświadczony w tym temacie, ma swój sposób na nadanie im wyjątkowego smaku. Niektórzy do marynowania wybierają tylko niewielkie podgrzybki, ponieważ to one uważane są za najsmaczniejsze.
Bardzo ważne jest to, aby do marynowania wybierać tylko świeże grzyby. Przed przygotowaniem marynaty nie wolno trzymać ich w reklamówce, gdyż w jej wnętrzu szybko się zepsują i będą nadawały się już tylko do wyrzucenia.
Nie można też zaniedbać tak ważnego kroku jak staranne oczyszczenie grzybów. Podgrzybki trzeba dobrze wyczyścić z ziemi i roślin oraz z innych nieczystości. Warto rozsądnie wymierzać proporcje octu i wody, ponieważ zbyt duża ilość octu może niekorzystnie wpływać na zdrowie. W zalewie powinno być go 4 razy mniej niż wody.
Rarytas polskiej kuchni
Obecnie mamy łatwy dostęp do przeróżnych smakołyków z całego świata. Zachwycamy się zagranicznymi kuchniami, a zapominamy o tym, że przecież i nasza, polska kuchnia jest bardzo urozmaicona. Podgrzybki marynowane w occie to jeden ze specjałów, którym zachwycają się goście z wielu odległych krajów.
Grzyby marynowane, w tym między innymi właśnie podgrzybki, można podawać na talerzyku jako przekąskę podczas spotkań w gronie rodzinnym lub w czasie domowych imprez w gronie znajomych, ale stanowią one też podstawowy składnik wyśmienitych sosów do mięsa i nie tylko. Można je też dodać do ryb albo zupy.
